Een kijkje in de keuken van Kwalitaria Vlissingen

Kwalitaria Vlissingen is helemaal gericht op take-away & delivery, hoe ziet dat er in de praktijk uit?

“Wij draaien grotendeels op bezorging, dus daar is de hele zaak op aangepast. De keuken en counter zitten ineen: compact en alles bij elkaar. Verder hebben we maar een klein zitgedeelte met zes tafels, dat wat soberder is ingericht dan bij een ‘volledige’ Kwalitaria.”

Waarom hebben jullie gekozen voor het take-away & delivery concept?

“De voornaamste reden is de enorme stijging in bezorgbestellingen. We runnen al enige tijd een Délifrance vestiging in Vlissingen en daar is het aantal bezorgbestellingen aan particulieren verviervoudigd tijdens de coronaperiode. Sinds juni van dit jaar is dit aantal ook nog eens op niveau gebleven. Delivery is dan ook niet de toekomst, maar juist de huidige tijd. Daar moet je gewoon op inspelen.”

_{"De keuken en counter zitten ineen: compact en alles bij elkaar."}
 

Welke voordelen ervaren jullie?

“Online ligt de gemiddelde besteding een stuk hoger. We zitten nu op een gemiddeld orderbedrag van meer dan 20 euro per bestelling. Dit geldt vooral voor bestellingen via onze eigen bestelsite, op Thuisbezorgd kan de cross- en upsell nog wat beter. Verder hebben we met onze totale bedrijfsvoering nu de hele dag werk: ’s ochtends en rond het lunchmoment zijn we druk met Délifrance, en vanaf het middaguur tot in de avond bezorgen we met Kwalitaria. En we hebben véél minder afwas, dat is ook een groot voordeel, haha.”

Zijn er ook dingen waar jullie tegenaan lopen?

“We zijn op dit moment nog aan het zoeken naar de juiste balans van personeel op de juiste plek. Uiteindelijk wil je natuurlijk dat alles zo efficiënt mogelijk gaat: van de bezorging tot het bakken en het zelfstandig draaien achter de counter of in de keuken.”
 

"Delivery is niet de toekomst, maar juist de huidige tijd. Daar moet je nu op inspelen.”

Hoe hebben jullie de eerste periode ervaren?

“Je kunt wel zeggen dat we een vliegende start hebben gehad. Vanaf dag één lopen de online bestellingen goed binnen, aangemoedigd door een online openingscampagne die vanuit het hoofdkantoor is opgezet. We zitten zelf nog volop in een leerproces om alles goed onder de knie te krijgen en om dit door te geven aan onze medewerkers, maar we krijgen al veel positieve reacties van mensen in de buurt. Dat geeft ons echt energie.”  

Wat zijn jullie plannen voor de komende periode?

“We zijn van plan om ons bezorggebied verder uit te breiden. We zijn klein begonnen met een drietal postcodes, zodat we gedoseerd aan de slag konden en het bakken en inpakken eerst goed onder de knie konden krijgen. Nu zijn we klaar om de volgende postcode in Vlissingen erbij te pakken."

Wat zouden jullie tegen alle Kwalitaria-ondernemers in spé willen zeggen?

“Wij zijn ontzettend blij met de stap die we genomen hebben om op deze manier onze bedrijfsvoering uit te breiden. Tegen potentiële Kwalitaria-ondernemers zouden we dan ook willen zeggen: mocht je overwegen om een eigen zaak te runnen, dan is het take-away & delivery-concept een aantrekkelijke en mooie kans.”